Trotz Personalmangel – Personal für die Gastronomie finden
Zu verschiedenen Zeiten im Jahr ist der Personalmangel und somit auch die Nachfrage nach gutem Gastro-Personal sehr hoch. Ob Restaurants, Betriebskantinen, Cafés oder auch in der Hotellerie – es ist nicht immer leicht im Gastgewerbe qualifizierte und zuverlässige Leute zu finden. Doch ohne Köche oder Servicekräfte geht gar nichts in der Gastronomie und daher haben wir hier für dich 7 Tipps, um gutes Personal für die Gastronomie zu finden.
Und obwohl die Gastronomie seit einigen Jahren insbesondere bei Köchinnen und Köchen ein Nachwuchsproblem hat, gibt es immer noch viele Jobsuchende in der Gastronomie – lediglich die Spielregeln für Personalverantwortliche hat sich verändert. Während es früher reichte, ein Schild an den Eingang zu hängen, auf dem „Koch gesucht!“ stand, müssen die Gastro-Betriebe von heute einige Dinge neu denken und verändern. Neben einem attraktivem Paket an monetären und nicht monetären Leistungen sind auch völlig neue Wege im Personalmarketing nötig.
7 Tipps: Gutes Personal für die Gastronomie finden
Wie bereits beschrieben, musst du als Leiter eines gastronomischen Betriebs neue Wege gehen, um Gastro-Personal zu finden und zu halten. Der Kampf um geeignetes Personal in der Gastronomie ist groß. Doch unsere Top-Tipps, wie du qualifizierte Angestellte für dich gewinnen kannst, erfährst du im Folgenden:
1. Anreize für die Gastro-Mitarbeiter schaffen
Der Alltag in der Gastronomie ist häufig geprägt von Hektik und Stress. Das wissen natürlich auch deine Kandidaten und potenziellen Restaurant Mitarbeiter. Nun solltest du für dich und deinen Betrieb schauen (egal ob Kantine, Restaurant oder Café), welche Benefits und Gegenmaßnahmen du bieten kannst und was deinen Arbeitsplatz eigentlich so besonders macht – und vertrau uns, jeder gastronomische Betrieb, den wir begleitet haben, konnte seine ganz individuellen Stärken herausarbeiten.
Und genau diese Vorteile solltest du prominent auf deinen Stellenausschreibungen platzieren. Ganz wichtig: Natürlich nur, wenn du diese auch einhalten kannst. Hier ein paar Tipps, was du als gastronomischer Betrieb in der Personalgewinnung positiv hervorheben könntest:
- Ausreichend Urlaub für dein Gastro-Personal und vielleicht auch flexible Dienstplangestaltung.
- Eine gerechte, transparente Trinkgeldverteilung – das beugt möglichen Konflikten vor
- Möglichkeiten zur beruflichen Weiterbildung anbieten (Schulungen, Messebesuche …)
- Jobrad oder Zuschuss zum ÖPNV-Ticket
- Einen modernen und gut ausgestatteten Arbeitsplatz
Und dies sind nur einige Beispiele mit denen du punkten könntest. Denk aber natürlich immer dran, dass das Gehalt neben all den anderen Faktoren stets eine elementare Rolle spielt. Bietest du dem qualifizierten Bewerber eine geringere Vergütung als das Restaurant nebenan, wird dieser sich häufig gegen dein Angebot entscheiden. Daher solltest du, wenn möglich, dein Gehaltsniveau zumindest an deine Mitbewerber angleichen. Aber natürlich nur wenn das möglich ist. 😉
2. Personal für die Gastronomie finden mit Active Sourcing
Wie bereits gesagt – die Zeit, in der ein Stellengesuch an der Tür deines Restaurants ausgereicht hat, sind vorbei. Fast jeder, der heutzutage nach Personal sucht, geht im Internet auf Personalsuche. Und bevor wir jetzt über das Posting deiner Stellenanzeigen sprechen (das kommt noch 😊) wollen wir hier über die aktive Suche nach Gastronomie Mitarbeitern im Netz (Active Sourcing genannt) sprechen. Dabei spielt es natürlich keine Rolle, ob es sich bei deinem Betrieb um ein Hotel, Restaurant oder einen Catering handelt.
Die gängigsten Kanäle, auf denen du online nach Personal suchen kannst, sind:
- Die Berufsnetzwerke LinkedIn und Xing.
- Facebook – hier vor allem lokale Gruppen. Wir haben übrigens eine der größten Jobgruppen in Hamburg – schau doch mal vorbei!
- Kleinanzeigen für Jobs – dort gibt es auch immer wieder mal Gesuche von qualifizierten Fachkräften aus der Gastronomie.
Zeitarbeit in der Gastronomie ist für viele gastronomische Betriebe ein echter Rettungsanker, wenn es darum geht, kurzfristig Engpässe zu überbrücken oder Ausfälle im Team abzufangen. Besonders in Stoßzeiten – ob Sommerterrasse, Weihnachtsgeschäft oder große Events – kann es sehr schwer sein, den Personalbedarf ausschließlich mit festen Mitarbeitern zu decken.
Durch den Einsatz von Zeitarbeitskräften erhältst du die nötige Flexibilität, um dein Stammpersonal zu entlasten und gleichzeitig die Qualität deiner Serviceleistung zu sichern. So kannst du auch bei plötzlichen Krankheitsausfällen oder Auftragsspitzen reagieren, ohne Gäste abweisen oder dein Team überlasten zu müssen.
Die Vorteile von Zeitarbeit in der Gastronomie auf einen Blick:
- Flexibilität: Du kannst kurzfristig zusätzliches Personal einsetzen, wenn die Nachfrage steigt.
- Entlastung: Dein Kernteam wird nicht dauerhaft überlastet – das steigert Motivation und reduziert Fluktuation.
- Schnelle Verfügbarkeit: Gute Zeitarbeitsfirmen verfügen über einen Pool an erfahrenen Kräften, die kurzfristig einsatzbereit sind.
Natürlich solltest du bei der Wahl der Zeitarbeitsfirma darauf achten, dass diese seriös arbeitet und qualifiziertes Personal vermittelt, das wirklich zur Gastronomie passt. Ein eingearbeiteter Pool an Aushilfen, die die Abläufe kennen, ist für dich Gold wert – denn so sparst du dir lange Einarbeitungszeiten.
Genau hier unterstützen wir von mega3 dich mit unserem Angebot bei mega3 – Zeitarbeit in der Gastronomie. Dank unserer langjährigen Erfahrung in der Gastro-Branche wissen wir genau, worauf es bei Personalvermittlung in der Gastronomie ankommt – von Service über Küche bis hin zu Management-Positionen. Mit uns erhältst du nicht nur schnell verfügbare Kräfte, sondern auch Mitarbeiter, die wirklich zu deinem Betrieb passen.
4. Platziere deine Stellenanzeige online
Nachdem du eine ansprechende Stellenausschreibung gestaltet hast, gilt es, die richtigen Personen zu erreichen. Also genau die Zielgruppe, die du für dein Jobangebot benötigst – Köche, Servicekräfte, Restaurantfachfrauen – Personal für die Gastronomie finden? Das Internet bietet hierfür die besten Möglichkeiten, um möglichst viele potenzielle Kandidaten anzusprechen. Und hierbei geht es nicht, wie bei Tipp 2 um das Active Sourcing, sondern um das Posting deiner Stellenanzeigen auf unterschiedlichen Internetseiten.
Für grundlegende Sichtbarkeit solltest du deine offene Stellenangebote kostenlos auf deiner Webseite veröffentlichen. Da dich jedoch nicht jeder kennt, lohnt es sich auch auf Jobportale oder Plattformen zu setzen. Dazu eignen sich besonders die eigenen Jobportale für die Gastronomie, wie zum Beispiel Hotelcareer oder Hogapage. Aber auch eBay Kleinanzeigen ist zur Veröffentlichung deiner Stellenanzeigen gut geeignet und dort kannst du auch kostenfrei inserieren.
5. Nutze Social Media Recruiting für die Gastronomie
Social Media ist längst nicht mehr nur ein Ort für private Inhalte, sondern eine der wichtigsten Plattformen, um neue Mitarbeiter zu gewinnen. Gerade in der Gastronomie ist es entscheidend, potenzielle Bewerber dort anzusprechen, wo sie ihre Freizeit verbringen – auf Facebook, Instagram oder TikTok. Hier erreichst du nicht nur Menschen, die aktiv auf Jobsuche sind, sondern auch jene, die eigentlich zufrieden in ihrem Job sind, sich aber von einem spannenden Angebot überzeugen lassen.
Mit Social Media Recruiting kannst du deine offenen Stellen also genau der Zielgruppe präsentieren, die zu deinem Betrieb passt – und das ohne große Streuverluste. Wenn du mehr dazu wissen möchtest, kannst du hier unseren Social Media Recruiting Guide 2025 lesen.
Das solltest du beim Social Media Recruiting beachten:
- Setze auf authentischen Content: Echte Fotos und Videos aus deinem Betrieb wirken besser als sterile Stockbilder.
- Passe deine Ansprache an die Plattform an: Locker und persönlich auf Instagram, seriöser und zielgerichtet auf LinkedIn.
- Nutze bezahlte Anzeigen (Paid Ads): So kannst du genau die Menschen erreichen, die in deiner Region und Zielgruppe unterwegs sind und letztendlich auch Personal für die Gastronomie finden.
- Bleib aktiv und konsistent: Regelmäßigkeit ist der Schlüssel, um sichtbar zu bleiben.
Genau hier können wir dich unterstützen: Mit unserem Angebot für Social Media Recruiting in der Gastronomie entwickeln wir bei mega3 Digital passgenaue Kampagnen, die deine offenen Stellen genau den richtigen Bewerbern präsentieren. Durch kreative Inhalte, optimierte Bewerberfunnels und gezieltes Kampagnenmanagement sorgen wir dafür, dass dein Restaurant, Café oder Hotel auch in Zeiten des Fachkräftemangels die passenden Mitarbeiter findet.
6. Gehe auch offline auf Bewerbersuche
Als Gastronom bleibt im Tagesgeschäft oft kaum die Zeit für eine umfassende Personalsuche in der Gastronomie. Personal für die Gastronomie finden ist also nicht immer die höchste Prio im laufenden Betrieb. Dennoch solltest du natürlich die beschriebenen Plattformen nutzen, um qualifiziertes Personal für deinen Gastronomiebetrieb zu finden. Neben diesen digitalen Möglichkeiten und Plattformen kannst und solltest du aber auch stets auf dein persönliches Netzwerk zurückgreifen. Erzähle deinen Freunden, Bekannten oder Mitarbeitern, dass du nach geeignetem Personal für dein Restaurant suchst. Insbesondere Weiterempfehlungen sind in der Gastronomie eine wahre Goldgrube – denn du weißt ja, Gastronomen kennen Gastronomen. 😉
Falls der Mangel ganz stark ist, könntest du als Anreiz unter deinen Mitarbeitern auch einen Gutschein oder einen monetären Bonus ausloben, sollte ein Mitarbeiter einen anderen Mitarbeiter anwerben. Bei Freunden könnte es ein Gutschein für dein Restaurant, Café oder Hotel sein.
Außerdem kannst du deine Stellenausschreibung natürlich auch in deinem Restaurant aushängen, um direkt vor Ort auf die Personalsuche aufmerksam zu machen. Auch wenn wir diesem Vorhaben nun nicht die größten Chancen anrechnen würden.
7. Setze auf Employer Branding in der Gastronomie
Gerade in der Gastro-Branche, wo viele Betriebe händeringend Personal suchen, ist es wichtig, sich von der Konkurrenz abzuheben. Das gelingt dir, indem du deine Arbeitgebermarke (Employer Brand) aktiv aufbaust und sichtbar machst. Denn Bewerber wollen wissen: Warum sollte ich genau bei diesem Restaurant, Café oder Hotel arbeiten – und nicht beim Mitbewerber nebenan?
Mit einem starken Employer Branding kannst du genau diese Frage beantworten. Dazu gehören nicht nur gute Arbeitsbedingungen, sondern auch die Art und Weise, wie du dich nach außen präsentierst:
- Zeige auf deiner Website und in Social Media, was dein Team besonders macht.
- Teile authentische Einblicke in den Arbeitsalltag (z. B. Behind-the-Scenes-Videos oder Teamfotos).
- Lass deine Mitarbeitenden zu Wort kommen – Mitarbeiterstories wirken oft überzeugender als jede Stellenanzeige.
- Betone Werte wie Teamgeist, Zusammenhalt und Gastfreundschaft – die für viele Bewerber entscheidend sind.
Employer Branding sorgt dafür, dass potenzielle Kandidaten sich mit deinem Betrieb identifizieren und dich nicht nur als „einen von vielen Arbeitgebern“ wahrnehmen. So machst du deine Gastronomie langfristig attraktiver – auch in einem hart umkämpften Markt.
Genau hier können wir dich unterstützen: Mit unserem Social Media Recruiting für die Gastronomie entwickeln wir bei mega3 Digital passgenaue Kampagnen, die dein Employer Branding stärken und dich als attraktiven Arbeitgeber sichtbar machen.
Fazit: Gutes Personal für die Gastronomie finden
Seit über 25 Jahren begleiten wir als Hamburger Personaldienstleister Gastronomiebetriebe bei ihrer Suche nach qualifiziertem Personal. Eines hat sich in den letzten Jahren dabei immer wieder bestätigt: Die klassischen Wege reichen heute nicht mehr aus. Wer glaubt, mit einer Anzeige am schwarzen Brett oder einem Inserat in der Zeitung genug Bewerbungen zu bekommen, wird enttäuscht.
Die gute Nachricht ist: Es gibt sehr wohl genügend motivierte Fachkräfte – man muss sie nur auf den richtigen Kanälen und mit der richtigen Ansprache erreichen. Besonders in der Gastronomie zählt dabei neben einem fairen Gehalt vor allem die Art, wie ein Betrieb nach außen auftritt. Authentizität, ein wertschätzender Umgang mit den Mitarbeitenden und eine klare Arbeitgebermarke sind heute entscheidend.
Unser Fazit: Betriebe, die mutig in moderne Recruiting-Methoden investieren – von Social Media Recruiting bis hin zum Employer Branding – haben auch in Zeiten von Fachkräftemangel die Nase vorn. Es ist kein Selbstläufer, aber mit der richtigen Strategie bleibt deine Gastronomie auch in Zukunft attraktiv für Bewerber!
Checkliste: So findest du gutes Personal für die Gastronomie
- Anreize schaffen: Faire Bezahlung, Urlaub, flexible Dienstpläne, Weiterbildungsmöglichkeiten.
- Active Sourcing nutzen: Gehe proaktiv auf Plattformen wie LinkedIn, Xing, Facebook oder Kleinanzeigen auf Bewerbersuche.
- Zeitarbeit einbinden: Nutze Zeitarbeit in der Gastronomie, um flexibel auf Engpässe zu reagieren.
- Stellenanzeigen online platzieren: Präsenz auf Jobportalen (Hotelcareer, Hogapage) und auf deiner eigenen Website.
- Social Media Recruiting einsetzen: Erreiche Bewerber dort, wo sie online aktiv sind – durch Social Media Recruiting für die Gastronomie mit authentischen Inhalten und gezielten Ads.
- Offline nicht vergessen: Netzwerk, Empfehlungen und persönliche Kontakte bleiben wertvolle Quellen.
- Employer Branding stärken: Präsentiere dich als attraktiver Arbeitgeber mit klaren Werten und echten Einblicken in den Alltag.
